Queserías ganadoras del IX Concurso Andaluz Quesos Sierra de Cádiz

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MEJOR QUESO DEL AÑO
  • Queso curado de leche de cabra pasteurizada corteza natural, Quesos Payoyo, Villaluenga del Rosario (Cádiz)
TIERNO DE CABRA:
1º Porticatero, Yunquera (Málaga)
2º El Pinsapo, Tierno al Pedro Ximénez, Campanillas (Málaga)
3º «Tiernito» Llano del Jaral, Álora (Málaga)

 

SEMICURADO DE CABRA
1º Semicurado en Manteca y Romero Quesos Santa María del Cerro, Villanueva de la Concepción (Málaga)
2º Payoyo, Villaluenga del Rosario (Cádiz)
3º Semicurado en Manteca y Romero La Cañada del Capitán, Vélez Málaga (Málaga)
CURADO DE CABRA LECHE PASTEURIZADA
1º Curado de cabra leche pasteurizada al natural, Quesos Payoyo, Villaluenga del Rosario (Cádiz)
2º Quesería Montes de Málaga, Colmenar (Málaga)
3º El Pastor del Valle, Alhaurín el Grande (Málaga)

CURADO DE CABRA LECHE CRUDA
1º Emborrado en salvado de trigo, El Alcornocal, Cortes de la Frontera (Málaga)
2º Envuelto en pimienta, Cortijo El Aserradero, Alhama de Granada (Granada)
3º Añejo 1 año, Quesería El Bucarito, Rota (Cádiz)

QUESO DE OVEJA LECHE PASTEURIZADA
1º «Abuelo Pepe» Quesos Doñana, Bonares (Huelva)
2º Quesos Payoyo, Villaluenga del Rosario (Cádiz)
3º Envuelto en romero, Quesos Payoyo, Villaluenga del Rosario (Cádiz)

QUESO MEZCLA
1º Cabra Oveja al natural Quesos Payoyo, Villaluenga del Rosaio (Cádiz)
2º Cabra Oveja Romero Quesos Payoyo, Villaluenga del Rosaio (Cádiz)
3º Cabra Oveja Sierra Sur, Alcalá la Real (Jaén)
QUESO COAGULACION LACTICA
1º Fuente la Sierra, Los Pedroches (Córdoba)
2º «Zambra» Quesos Flor Bermeja, Villalueva del Trabuco (Mälaga)

QUESOS RECETAS INNOVADORAS
1º Provoleta La Hortelana, Coín (Málaga)
2º Semicurado de cabra con guindilla, Quesos El Porticatero, Yunquera (Málaga)
3º Tierno con caramelo y pistacho garrapiñados, Quesos Santa María del Cerro, Villaluenga del Rosario (Málaga)


El Jurado ha estado compuesto por:
Ángel López Ifapa Hinojosa del Duque
Antonio Martínez Milamores Ronda
Cati Schiff Obrador de Pastelería Dulce y Salado
Coli Terry Ganador Sorteo Quiero ser Jurado del Concurso de Quesos Sierra de Cádiz. Organizador de Eventos Gastronómicos.
David de Melo Guimera Chef y asesor gastronómico
David López PROFESOR GRADO DE COCINA Y GASTRONOMIA IES Jacaranda
Diego Rivas Experto en Análisis Sensonrial y Cata de productos Agroalimentarios
Felix Ortega Viena la Baguette
Francisco de Asis IFAPA Camino de Purchil
Hortensia Galán Profesora Titular del Departamento de Bromatología y Tecnología de los alimentos de la Universidad de Córtdoba
Ildefonsa Sánchez caro Nutricionista, Tecnóloga de los Alimentos y Maestra quesera
José Joaquin Roldán Maestro panadero y pastelero. Miembro del Club Richemont España. Campeón de España, de Europa y de Andalucía en panadería y bollería
Manuel Reina Técnico del Servicio de Certificación CAAE
Mª del Par Triviño Maestra Pastelera, Roldán Pasteleros, Córdoba
Paco García Director Restaurante El Lago (1* Michelín)
Pilar ruiz perez-cacho Profesora de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba
Rafael Luque Empresario turístico
Rufino Jiménez Instituto de la grasa
Sergio Garrido Chef Ejecutivo Vincci Posada del Patio y Delegado de Eurotoques Andalucia
Víctor Palacio Profesor Titular del Área de Tecnología de Alimentos Universidad de Cadiz
Diego Barriga IFAPA Hinojosa del Duque