Agroalimentación

Con piel relativamente gruesa, de un color verdoso en su exterior y acompasada con su interna tez blanquecina, la chirimoya es un fruto de temporada que llega cada otoño para endulzar la melancolía de otro verano que se va. Ya solo su figura en forma de corazón hace que esta fruta llame la...
Es una muy buena fuente de minerales como el potasio, el fósforo y magnesio, entre otros. En la cocina siempre buscamos la innovación a muchos y muy diferentes niveles. Buscamos mezclar sabores exóticos, encontrar nuevas sensaciones únicas e inventar nuevos platos estrella con productos casi impronunciables. Pero, ¿qué pasa con los alimentos más comunes...
En España, algunos de los productos ecológicos más demandados son las frutas y verduras. El cambio climático es una realidad que a veces cuesta aceptar, pero que cada vez se hace más patente. Con el paso de los años se han puesto en marcha iniciativas y planes para combatirlo, en ocasiones, con gran éxito....
El cultivo de estas frutas tan demandas debe poseer unas características muy específicas. Muchos pensarán que, por su color verde, el aguacate es un verdura. Pues bien, nada más lejos de la realidad. Este producto, que tan de moda se ha puesto en los últimos años, es una fruta. De hecho, es una de...
Promocionará sus aceitunas entre los futuros profesionales de la restauración malagueños. La Aloreña de Málaga está llevando a cabo en los meses de octubre, noviembre y diciembre, una labor de promoción basada en una formación a los futuros profesionales de la restauración de nuestra provincia. En dicha jornada formativa, el alumnado...
Hace ya muchos años comenzó a multiplicarse el número de restaurantes, tabernas, tascas, aparecieron multitud de nuevos gastrobares y negocios basados en la co-cina de fusión. Los centros históricos de la mayoría de las capitales han incorporado nuevos locales de...
Para aprender cocina, no hay nada como hacerlo de los mejores, por eso nos hemos colado entre fogones con Diego Gallegos, propietario y chef ejecutivo de Sollo y Arara. Allí nos ha contado algunos de sus mejores trucos para que nos convirtamos en grandes cocineros. Toma nota. • BOQUERÓN Un pescado tan de...
El presidente de la Diputación de Málaga, Francisco Salado, ha destacado hoy, con motivo de la inauguración de la Feria de Ganado y Agroalimentaria de Villanueva de Tapia, la importancia del sector agrícola y ganadero co mo pilares de la economía rural de la provincia de Málaga y factores que ayudan a fijar la población en las...
La Academia Gastronómica de Málaga ha reunido hoy a más de un centenar de profesionales de la hostelería y la gastronomía en un encuentro en la comarca de la Axarquía. El objetivo de esta jornada ha sido dar visibilidad a los productores de la zona y a la producción de mango nacional, que está en plena temporada. Los...
Lo consiguió. Javier Hernández, de El Restaurante de El Candado Golf, competía hoy en San Sebastián Gastronomika por alzarse con el premio nacional a la mejor ensaladilla rusa y se lo trae para Málaga, la ciudad que lo ha visto crecer como cocinero y posicionarse como un nombre imprescindible dentro de la hostelería de la provincia.

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