Agroalimentación

nispero
La primavera es la estación del color por excelencia, pero no solo en lo que nos rodea, sino también en nuestras cocinas. Es la época de las frutas de colores intensos, esas que duran pocas semanas. Es el momento de las fresas, ciruelas, albaricoques, cerezas, arándanos y también del níspero. ¿Pero qué sabemos del níspero? Esta pequeña fruta, originaria...
flores
Sabores intensos, vitaminas A y B, antioxidantes… ¡Y la guinda perfecta para cualquier plato! Las flores han pasado de ser un mero elemento decorativo en las mesas a convertirse en un ingrediente cada vez más utilizado en la cocina. Cada vez más chefs de la provincia de Málaga están cayendo rendidos a los encantos organolépticos y nutritivos de rosas,...
vermouth
Una de las bebidas más clásicas en las terrazas de nuestros bares, ha vuelto para quedarse. Después de años de un consumo prácticamente testimonial, el vermut, vermú o vermouth ha regresado con fuerza y está dándose a conocer a un consumidor que se ha vuelto fan incondicional. Que el vermut, está de moda, es un hecho. Málaga se une a...
aztecas
El aguacate, un fruto subtropical que hace apenas diez años no era demasiado tenido en cuenta en la lista de la compra, que ha ido tomando su lugar hasta hacerse un hueco en las cocinas de casas y restaurantes. Procedente de México y de América central, el árbol de aguacate puede llegar a crecer hasta 20 o 25 metros...
torrija5
En una comunidad con tanta tradición gastronómica como Andalucía, cada fiesta se celebra tanto en calles y bares, con familia y amigos, como en la cocina. La Semana Santa es uno de esos momentos señalados y muy esperados por todos y en Málaga se vive de una manera muy especial. Por supuesto, a pie de trono, perdiéndonos entre nazarenos...
quesos
  Málaga el 12 de marzo, Coín el 10 de abril, Casabermeja el 16 y 17 de abril, Estepona el 24 de abril y Coín de nuevo el 08 de mayo serán las localidades que albergarán los cinco Mercados de Quesos de Málaga. Quesos de cabra fundamentalmente, con mayor o menor grado de maduración, cubiertos de romero, pimentón o envueltos en...
pan
El pan es uno de los alimentos más ancestrales y más consumidos dentro de nuestra dieta diaria, un pilar fundamental dentro de la alimentación mediterránea. No se parece en nada a los granos de los que procede y su transformación ha propiciado un sustento al que recurrir durante generaciones, tomando un papel importante tanto en Asia occidental como en...
stevia
La stevia, un pequeño arbusto herbáceo procedente de la cordillera de Amambay (entre Paraguay y Brasil) que se cultiva de forma intensiva para la fabricación de edulcorantes naturales y acalóricos, está posibilitando que en la provincia de Málaga se cree una industria cada vez más potente en torno a ella, sobre todo en la comarca de la Axarquía, donde...

El Molino de Monttosa

aceites
Hacemos moliendas particulares a los agricultores que deseen llevarse el aceite de su propia cosecha y como traje a medida, personalizamos su etiquetado  y el formato de botella que el agricultor desee. Disponemos de laboratorio propio, lo cual nos permite conocer en tiempo real (desde que se están pesando las aceitunas en el patio de recepción) los litros de...
Hace más de 500 años, los aztecas pensaban que el chocolate era el remedio necesario para que cualquier persona pudiera disfrutar de los placeres del amor. Y no es para menos, porque si alguna propiedad tiene el chocolate es la de producir endorfinas, algo que nos provoca un gran sentido de la felicidad. Justamente esa sensación de sentirse bien y...

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