Inicio Entrevistas Página 21

Entrevistas

garrido
Lleva más de 14 años en el mundo de la docencia y no pudo elegir escenario con más magia para poder desarrollar su profesión: Antonio Garrido empezó a trabajar en el año 2002 en la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués, en Valleniza (Vélez-Málaga), y ejerce la jefatura de estudios de este importante centro formativo desde 2004. Más de...
fernando
Fernando Rueda es una fuente inagotable de saber. Con más de una treintena de libros y después de investigar durante 40 años sobre etnografía andaluza y artes populares, cosecha un amplísimo currículum con destacados galardones, entre los que se encuentra el Premio “Enrique Mapelli” a la Mejor Crítica Nacional de la Cocina Andaluza (2010). Es miembro de la Comisión...
sergio
Este 28 de marzo el joven cocinero Sergio Paloma celebra el primer año de vida de Patanegra57, un sueño de sabores y texturas hecho realidad. Formado en las aulas de La Cónsula, este nerjeño apuesta en su restaurante por ofrecer los mejores productos de la provincia previo paso por los fogones de calle Almirante Ferrándiz, en Nerja. ¿El resultado?...
sergio
Lleva entre fogones desde los 16 años haciendo una cocina sencilla, la que conoció en su niñez, a la que aporta influencias de otras que se hayan a miles de kilómetros. Es rompedor en sus conceptos y siempre busca la complicidad del comensal a través de la imaginación y la originalidad. En 2008 se incorporó a Vincci Hoteles, convirtiéndose...
delrío
“El mayor compromiso de un cocinero es escuchar a sus clientes” ¿Cuál es lema de su cocina? Somos abanderados de nuestra tierra, muy de presumir de ella, de su despensa. Tenemos tierra y mar y productos peculiares. Los catalanes y los vascos presumen de su cocina y nosotros siempre hemos tenido ese propósito: defender lo que nos da Málaga. Nuestros productos...
elpimpi
El Pimpi es uno de los templos gastronómicos con más nombre de Málaga. Un lugar con historia en el que el amor por el producto y la calidad les han llevado a ser uno de los emblemas de la ciudad. No hay personaje famoso que pise Málaga que no haya pasado a firmar uno de los cientos de barriles...
lorca
Trops es la mayor cooperativa productora y comercializadora de frutas tropicales de España que exporta a 25 países. Con más de 36 años de experiencia en el mercado, 2.300 agricultores asociados y 72 millones de euros facturados en el último ejercicio, la empresa pretende seguir creciendo también en 2016. José Lorca, presidente de la cooperativa desde enero de 2014,...
diegogallegos
Diego Gallegos es uno de esos cocineros que se ha hecho a sí mismo desde la nada. Ha acumulado importantes premios, entre ellos el de Cocinero Revelación 2015 en Madrid Fusión. Ahora, con su primera estrella Michelin bajo el brazo y al frente de Sollo, afronta 2016 con un proyecto tan innovador como la acuaponía, con el que pretende...
José Carlos García es uno de los cocineros que ha encumbrado la gastronomía malagueña a la vanguardia. Capitán del restaurante bautizado con su nombre, que vuelve a lucir estrella Michelin, apuesta por una cocina fresca y actual marcada por la sencillez y la honestidad. Ha recorrido mundo aprendiendo de grandes como Berasategui y Roca y ha sido laureado con premios como...

Últimas Noticias