Corvina con almejas y espárragos trigueros

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Si aún estás decidiendo tu menú navideño, quizás te ayuden estas sugerencias y recetas de doradas, lubinas y corvinas de “nuestros mares”, con la máxima frescura y calidad, muy sencillas de elaborar pero con un resultado sorprenderte. Las doradas, lubinas y corvinas que han sido “criadas en nuestros mares” son las más frescas y por tanto las de más calidad. Para que puedas reconocerlas fácilmente ahora llevan una etiqueta identificativa fijada en las agallas con el sello “Crianza de Nuestros Mares”. Para estar seguro, también puedes preguntar a tu pescadero y así sabrás que el pescado que te llevas a casa ha sido criado en nuestras costas. Aprovechamos para desearte una ¡Feliz Navidad y un próspero Año Nuevo!
Foto: Crianza de Nuestros Mares

CORVINA CON ALMEJAS Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES
1 CORVINA
1KG DE ALMEJAS
1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
1 L DE FUMÉ
MANTEQUILLA
SAL
PIMIENTA
VINO BLANCO
PEREJIL

ELABORACIÓN
Sacar los lomos de la corvina y limpiar bien de espinas (se lo podemos pedir al pescadero).
Poner el fumé a calentar y cuando arranque el hervor añadir un poco de vino blanco. Salpimentar la corvina y, con el fuego apagado, introducirla en el fumé durante 8 minutos.
Por otro lado en una sartén poner un poco de mantequilla, saltear los trigueros y agregar las almejas. Cuando las almejas se abran, agregar perejil picado.
Emplatar la corvina junto con los trigueros las almejas y un poco de la salsa.