Dulces ‘realfood’, endulzar la Navidad de forma saludable

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La Navidad es la época del exceso en el comer, pero no por ello hay que bajar la guardia y hacerlo de forma saludable. Así nos costará mucho menos volver a nuestras rutinas alimentarias después de las fiestas.

Ahora es cuando debemos estar más atentos a los alimentos que compramos y elaboramos. Para ello la tendencia ‘realfood’ que copa las redes sociales es un buen aliado. Comer de verdad, sin aditivos, añadidos y, por supuesto, sin azúcar.

Eso sí, evitando cualquier exceso, pues en la filosofía de este movimiento los dulces son sólo para ocasiones especiales, y no de consumo habitual.

El ‘realfooding’ huye de los ultraprocesados dentro de la alimentación, así nada mejor que hacerlo por ti mismo, sabiendo lo que compras y utilizando productos frescos cien por cien naturales. Para hacer postres y dulces saludables se eliminan ingredientes como el azúcar blanco y la leche y entran en juego la avena, los frutos secos, las especias, las leches vegetales, la fruta y el chocolate sin azúcar y con un porcentaje de cacao igual o superior al 70 por ciento.

Atendiendo a uno de los pilares básicos del ‘realfooding’, el de dedicar tiempo a la elaboración en cocina, os propones algunas recetas de dulces ‘reales’ para esta Navidad. Para que coger un polvorón o merendar un trocito de turrón no sea un exceso y podamos cuidar la alimentación, aún yendo a comer fuera de casa un día sí y el otro también.

3 recetas dulces…pero saludables

Tarta navideña de boniato y frutos rojos con canela

Ingredientes

Para la base

  • 150 g. de harina de almendras
  • 150 g. de harina de espelta (integral)
  • 150 g. de kéfir
  • Un huevo
  • 5 g. de polvo de hornear  

Para el relleno

  • Dos boniatos asados al microondas (8 min.)
  • Tres hojas de gelatina
  • Estevia
  • Canela
  • 250 ml. de nata 

Elaboración

  1. La elaboración es muy sencilla y se divide en dos pasos. Uno para la base, y otro para el relleno.
  2. Para la base, hay que mezclar todos los ingredientes, ponerlos en un molde completamente forrado con papel de horno y hornearlos durante 20 minutos.
  3. Por otro lado, para el relleno hay que machacar el boniato con un tenedor, calentar la nata ligeramente y mezclarla con las tres hojas de gelatina, previamente disueltas con agua fría.
  4. Por último, se mezcla con el boniato, se pone sobre la base y al frigorífico. ¡Tarta lista!

Polvorones navideños saludables

Ingredientes

  • 100 g. de almendras
  • 100 g. de coco rallado
  • 25 g. de mantequilla
  • Dos cucharadas grandes de miel
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración 

  1. El primer paso será dejar las almendras en remojo durante, al menos, 12 horas.  Una vez ablandadas, las trituramos hasta que tan solo queden pequeños trozos.
  2. Seguidamente, echamos un chorrito de aceita de oliva virgen extra en un bol, junto con la miel y la mantequilla derretida. Esto lo mezclamos con las almendras y el coco en el mismo recipiente.
  3. Seguiremos añadiendo aceite hasta que nos quede una masa pegajosa. Una vez la tengamos, damos forma de polvorón a la misma y los rebozamos en coco rallado, los envolvemos y a la nevera.

Turrón de coco y chocolate negro

Ingredientes

  • Dos claras de huevo
  • 140 g. de coco rallado
  • 125 g. de chocolate 85% molido
  • 175 g. de crema de dátiles
  • Una cucharada de vainilla líquida
  • 25 g. de manteca de coco
  • Una pizca de sal

Elaboración

  1. El primer paso será montar las claras a punto de nieve, añadiendo la sal. Mientras conseguimos que se monten, mezclamos la harina de almendra con el coco rallado, la vainilla y la pasta de dátil, y se junta con estas.
  2. Una vez conseguida la mezcla, se vierte la pasta en un molde, presionando para que no quede blanda, alisando la superficie, y dejando enfriar en la nevera durante varias horas.
  3. Mientras tanto, calentar el chocolate al baño maría con la mantequilla y lo vertimos sobre el molde una vez este se haya enfriado lo suficiente.