Gastronomía

Profesionales y aficionados a la gastronomía tienen una cita del 25 al 28 de abril en el 35 Salón Gourmets. Vuelve la mayor muestra de alimentos y bebidas de calidad de Europa en la que participarán más de 1.600 expositores con más de 40.000 productos y que contará, una edición más, con Estrella Galicia y Cabreiroá como...
Más de 10.500 profesionales de la hostelería y las industrias hotelera y turística han participado en la vigesimocuarta edición de H&T, Salón de Innovación en Hostelería, que ha clausurado hoy en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga). El salón cierra una convocatoria que, además de superar todas las expectativas previstas en cuanto a indicadores de...
¿Cómo puedo conservar mi pieza de Jamón Ibérico para que mantenga todas sus propiedades?, ¿debo taparla?, ¿dónde tengo que guardarla? Después de haber despertado nuestro “Sentido Ibérico” tras disfrutar, un año más, del inconfundible sabor del Jamón Ibérico durante las fiestas navideñas, surgen algunas dudas sobre qué hacer cuando has abierto tu pieza y no la has...
Estudió cocina en la escuela superior de gastronomía Acyre de Torremolinos y desde entonces no se ha separado de los fogones. El bagaje culinario de José Antonio Moyano se ha ido forjando en reconocidos restaurantes de Málaga, como Limonar 40 y Montana; en su trabajo junto al chef Carlos Caballero, en la antigua Rebaná; en el grupo...
De pollo, de cerdo, de ternera… o de cordero. Las mollejas de este último animal son un manjar culinario de primer nivel, presentes en cualquier carnicería pero también en muchos restaurantes de postín, en platos sofisticados donde no te imaginarías ver trozos de casquería, muy utilizada en gastronomía desde hace ya unos años. Antonio González de las...
La Academia Gastronómica de Málaga (AGM) ha fallado sus Premios 2021, con los que la institución decana en España reconoce en un año especialmente complejo “el ejemplo de resiliencia y profesionalidad de la restauración, que ha vuelto a demostrar el talento y la perseverancia de los profesionales del sector en nuestra provincia”.  Así, el...
Como todos los años, andamos como locos pensando en el menú que vamos a ofrecer a nuestra familia o amigos en las comidas de Navidad y Año Nuevo, por lo que conviene estar abiertos a todas las ideas y sugerencias que nos propongan. La empresa especializada en carne de ovino Moralejo Selección y su responsable de innovación,...
El maridaje de mermeladas y platos salados es una tendencia imparable en nuestra gastronomía, y las cartas de los mejores restaurantes han dejado claro que actualmente esta combinación puede formar parte de las recetas más sofisticadas. A ello ha contribuido por un lado la incorporación de ciertos ingredientes, como las hortalizas, los frutos secos, las especias e...
El Paseo del parque de la capital acogerá la novena edición de la Gran Feria de Sabor a Málaga, organizada por la Diputación de Málaga para dar a conocer la gran variedad de la despensa malagueña, acercar los productos de la tierra tanto a vecinos como  visitantes y ofrecer un amplio programa de actividades para todos los...
H&T, Salón de Innovación en Hostelería prepara una convocatoria de gran calidad para 2022 que reunirá las últimas tendencias en equipamiento y servicios para la hostelería, la industria turística y la gastronomía. Para ello, contará con las principales empresas de estos ámbitos en su zona expositiva, que ya tiene el 70 por ciento del espacio reservado, para...

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