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Gastronomía

campero
Es muy probable que alguien que no sea de Málaga o que no haya venido a visitarnos no sepa lo que es un campero y también es seguro que quien no lo conoce y lo prueba siempre repite, porque si algo tiene el campero malagueño es que tiene algo que engancha y crea “antojo”, a pesar de su sencillez...
bacalao
La Cuaresma se ha caracterizado en nuestra cultura cristiana como el tiempo del recogimiento, del ayuno y de la abstinencia. Hoy en día, queda poco de los tintes de antaño, donde aún nuestras abuelas cumplían al pie de la letra ese ayuno de manjares considerados indignos por la religión, especialmente, la carne. Era lo que tocaba después de los...
Sin título-1
Ante el éxito de sus nueve variedades de cremosas croquetas recién hechas, el cocinero Alberto Soto, chef del restaurante Cepa 21 en Valladolid, prepara nuevos y sorprendentes sabores para el Mercado de la Merced incluyendo algún guiño local como la croqueta de salchichón de Málaga Madrid, febrero de 2016.- La croqueta, uno de los productos gastronómicos más sencillos de la...
Sin título-1
2016 es el Año Internacional de las Legumbres, y el restaurante Alborada, uno de los grandes especialistas en cocina de cuchara de la provincia, celebra la XIV edición de sus Jornadas de Legumbres bajo el lema ‘Sabores que Unen’, incluyendo, además de las propuestas ya clásicas en la casa y las especiales que se elaboran para esta ocasión, una...
gastro
Que la gastronomía se ha transformado en un reclamo cultural en los últimos años ya no lo duda nadie. Y que la oferta gastronómica de calidad atrae turistas a las ciudades, tampoco. La gastronomía en sí misma es cultura. No solo porque requiere de un proceso creativo previo, sino porque a través de ella podemos conocer las costumbres y...
Sin-título-1
¿Eres de los que les da pereza cocinar? ¿Celebras un evento especial en casa pero no sabes freír ni un huevo? ¿Tienes invitados y quieres desentenderte de la cocina? Si eres amante del buen comer, pero no quieres colgarte el delantal para una ocasión especial hay una solución suculenta: contratar un cocinero a domicilio, una tendencia importada de Estados...
tierras de antequera
El próximo 20 de febrero comienza en Antequera la iniciativa gastronómica Tierras de Antequera: menú neolítico, una propuesta única en la que participan dos empresas malagueñas y que cuenta con el respaldo del Museo de Antequera. Restaurante Reina y Cerveza Malaqa son los nombres propios que aportan los sabores que componen dicho menú Sabores y formas de elaborar de la...
sabor
Sabor a Málaga, la marca creada por la Diputación para promocionar los productos agroalimentarios de la provincia, estará presente por tercer año consecutivo en la feria gastronómica Madrid Fusión que se celebra en el Palacio de Congresos de Madrid los días 25 al 27 de enero. Los reconocidos chefs Sergio Garrido (Hotel Vincci Posada del Patio), José Carlos García (Restaurante...

La cata

cata
En mi profesión de Sumiller uno de los aspectos por los que más me preguntan, es la Cata. A todo el mundo le apasiona saber cómo, los que nos dedicamos a esto, somos capaces de conseguir descubrir algunos aspectos que otros no llegan a localizar. No es más difícil que cualquier otra profesión. Te enseñan unas técnicas y después las...
tilapia
Málaga es una provincia con una despensa rica y variada, pero el emblema de nuestra gastronomía ha sido y sigue siendo la cocina del mar. Espetos, frituras, adobos y aliños, gazpachuelos y sopas, arroces y cazuelas… El corpus de recetas más importante y singular de nuestro patrimonio culinario se basa en una materia prima cada vez más escasa, el...

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